====== Gemüserisotto ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für vier Personen:
  * 200 g Risottoreis
  * 1 Zwiebel
  * 2 Karotten
  * 3/4 Paprika
  * 1/8 l Weißwein
  * 1 l Hühnerbrühe
  * 100 g Mais
  * 3/4 gefüllte IKEA-Kompottschüssel voll Erbsen
  * 2-3 Tomaten
  * 1/3 Zucchini
  * 120-150 g Parmesan

===== Zubereitung =====
  - 1l Wasser im Wasserkocher erwärmen und in einen Topf überführen. 1.5 Würfel Hühnerbrühe auflösen.
  - Parmesan reiben.
  - Zwiebel, Karotten, Paprika, Tomaten und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  - Die halbe Zwiebel leicht in Olivenöl anschwitzen. Den Mais abtropfen lassen und abwaschen.
  - Zucchini, Paprika und Karotten mit anrösten. Mais und Erbsen hinzugeben. Salzen & Pfeffern. Am Schluss Tomaten hinzugeben und die Herdplatte ausschalten.
  - In einen Topf ein wenig Olivenöl hinzugeben, bis der Boden bedeckt ist. Wenn es heiß genug ist, den Zwiebel (=die andere Hälfte) kurz anschwitzen. Den Reis hinzugeben.
  - Nach kurzer Zeit mit 1/16l Weißwein aufgießen. Die Herdtemperatur stark verringern (ca. Stufe 1). Ein zweites Mal mit 1/16l Weißwein ablöchen.
  - Die Hühnerbrühe aus dem Topf langsam in Einheiten von 1-2 Schöpfkellen dazugeben. (Daneben immer Rühren!). Nach der 2. Oder 3. Hühnerbrühe-Aufgießung das Gemüse dazugeben.
  - Immer wieder die Brühe hinzugeben, bis der Reis weich gekocht ist.
  - 3/4 des geriebenen Parmesans dazugeben und unterrühren. Dann die Herdplatte ausschalten und den Topf zudecken.
  - 5-10 Minuten „ruhen“ lassen. Den restlichen Parmesan in eine Schüssel geben und zum individuellen Nehmen bereitstellen.