====== Gemüsegratin ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 3-4 Personen:

  * 5-6 mittelgroße Kartoffel
  * 3 mittelgroße Karotten
  * 3 Stangen von einem Stangensellerie
  * 1 roter Paprika
  * 1 kleiner Lauch
  * 1 Fenchel
  * 1 halber Kohlkopf
  * 0,5 l Gemüsesuppe
  * 3 Eigelb
  * 2 El Kren (gerieben)
  * Petersilie
  * 50 g Parmesan
  * Zitronenschale
  * Salz, Pfeffer
  * Olivenöl
  * Butter

beim Gemüse kann auch variiert werden, je nach Saison und Geschmack

===== Zubereitung =====
  - Kartoffel kochen und dann in Scheiben schneiden
  - Karotten, Lauch, Fenchel und Kohl in Stücke schneiden
  - Gemüsebrühe erhitzen und das oben genannte Gemüse darin 2 min kochen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen
  - die Suppe auf ca. die Hälfte (0,25 l) einkochen und dann abkühlen lassen
  - Sellerie und Paprika auch in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten (ca. 3 min)
  - eine ofenfeste Form mit Butter einfetten und das Gemüse abwechselnd einschichten
  - die eingekochte Suppe mit Zitronenschale, Kren, Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben
  - ca. 20 min bei 175°C Ober-/Unterhitze backen
  - dann Petersilie (klein geschnitten) und Parmesan draufgeben und mit Butter beträufeln
  - ca. 15 min weiter backen