====== Gemüseauflauf mit Penne ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 3-4 Personen:

  * 300 g Penne
  * 200 g Zucchini
  * 200 g Karotten
  * 200 g Lauch
  * 1 Paprika
  * 40 g Butter
  * 5 EL geriebener Parmesan
  * Salz, Pfeffer

//Für die Bechamelsauce://
  * 25 g Butter
  * 25 g Mehl
  * 1/2 l Milch
  * Salz, Pfeffer, Muskat

===== Zubereitung =====
  - das Gemüse in Streifen schneiden
  - Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Karotten- und Paprikastreifen unter Rühren eine Minute anbraten
  - wenig Wasser dazu geben, salzen und pfeffern und 15 min nicht zugedeckt köcheln lassen; nach der halben Kochzeit Lauch und Zucchinistreifen zugeben; öfters umrühren
  - Wasser für die Nudel hinstellen (diese dann nicht ganz fertig kochen)
  - für die Bechamelsauce, die Butter in einem Topf zerlassen
  - Mehl dazugeben, gut rühren und dann langsam in kleinen Portionen die Milch zugeben
  - ca. 10 min kochen lassen (immer wieder umrühren) und würzen
  - eine Auflaufform mit Butter ausschmieren
  - die Hälfte der Gemüsemischung reingeben
  - die Nudeln in der Pfanne mit dem restlichen Gemüse und der halben Parmesanmenge vermischen und dann auch in die Aufflaufform geben
  - Bechamelsauce draufgeben
  - mit restlichem Parmesam bestreuen
  - 35-40 min bei 190°C Ober-/Unterhitze im Backrohr backen