====== Fenchelsuppe ======
{{tag>Vegetarisch Suppe}}
===== Zutaten =====
Für 4 Personen:

  * 2 Fenchelknollen
  * 1 kleine Zwiebel
  * Gemüse- oder Rindsuppe (ca. 0,5 l)
  * Orangenschale
  * 1/16 l Weißwein
  * 2-3 El Schlagrahm
  * Salz, Pfeffer
  * Olivenöl



===== Zubereitung =====
  - Zwiebel fein hacken
  - Fenchel grob aufschneiden (das Grün für später aufheben)
  - Zwiebel in Öl goldgelb anschwitzen, dann Fenchel dazu geben und auch eine Weile anrösten
  - dann mit Wein ablöschen
  - Suppe dazugeben (ca. 1/4 l), nicht zu viel zuerst, lieber langsam mehr dazugeben
  - Fenchel weich kochen (ca. 30 min)
  - etwas frisch abgeriebene Orangenschale dazugeben
  - dann alles fein pürieren, Schlag dazugeben; auf die gewünschte Konsistenz verdünnen
  - mit Salz und Pfeffer abschmecken
  - vor dem Servieren noch einmal frisch Orangenschale darüberreiben
  - wer mag, kann dann das Fenchelgrün in die Suppe geben