====== Farfalle mit Spinat ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 2 Personen:

  * 200 g Farfalle
  * 10 g Olivenöl
  * 10 ml Weißweinessig
  * 1 Löffelspitze groben Senf
  * 40 g geröstete Pinienkerne
  * 180 g halbierte Kirschtomaten
  * 100 g Blattspinat
  * 40 g frisch geriebener Parmesan
  * Salz, Pfeffer
  * 1 EL Schlag

===== Zubereitung =====
  - Die Farfalle in siedendem Wasser kochen. Unterdessen Öl, Essig, Schlag und Senf gründlich mit dem Schneebesen verrühren. Die Nudeln abseihen.
  - Spinat gut waschen, putzen und abtropfen. Grob schneiden.
  - Entweder die heißen Nudeln mit allen übrigen Zutaten vermengen und sogleich servieren oder die Nudeln im Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abschrecken und kalt mit den übrigen Zutaten servieren

===== Quelle =====
{{rezepte:farfalle-mit-spinat.jpg?linkonly|Kleine Zeitung vom 24.06.2017}}