====== Erdnusseintopf ======
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===== Zutaten =====

  * 1 Zwiebel, klein gehackt
  * 3 EL Olivenöl
  * 1 rote Paprika, gewürfelt
  * 2 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
  * 1/2 Kopf Weißkraut, in feine Streifen geschnitten
  * 1 EL Kümmel
  * 1 EL Tomatenmark
  * 1/2 TL Paprikapulver
  * 500 g Passata di Pomodoro
  * 1 TL Chilipulver
  * 250 ml Gemüsebrühe
  * 1 Lorbeerblatt
  * 1 TL Thymian, getrocknet
  * 4 EL Erdnussmus
  * 250 g Linsen
  * 285 g Gemüsemais
  * Salz, Pfeffer
  * 1 Mango, geschält, entsteint und püriert
  * 4 EL geröstete und gesalzene Erdnüsse, grob gehackt

===== Zubereitung =====
  - In einem weiten Topf Zwiebeln in Öl andünsten, Paprika, Süßkartoffeln sowie Krautstreifen zugeben und anbraten. Kümmel, Tomatenmark sowie Chili- und Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten
  - Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen; Lorbeerblatt, Erdnussmuss und Thymian einrühren und 15 Minuten bei niedriger Flamme köcheln lassen.
  - Schließlich noch die Linsen und den Mais zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  - In Schüsseln anrichten, mit den Erdnüssen bestreuen und mit dem Mangomus servieren.

===== Quelle =====
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