====== Erdäpfelstrudel ======
{{tag>Hauptspeise Fleisch}}
===== Zutaten =====
Für 4 Personen:

//Für den Teig://
  * 250 g Mehl
  * 1 El Öl
  * 1/8 l lauwarmes Wasser
  * etwas Salz

//Für die Fülle://
  * 600 g Erdäpfel (mehlig)
  * 1 Zwiebel (gehackt)
  * 250 g Schinken (in Würfel geschnitten)
  * 2 Eier
  * 200 g Saurer Rahm
  * 1 B. Petersilie (gehackt)
  * Salz
  * Pfeffer
  * Majoran
  * Kümmel
  * Muskatnuss
  * Butter

===== Zubereitung =====
  - die Teigzutaten zu einem glatten seidigen  Teig kneten (diesen dann mit Öl bestreichen und zugedeckt rasten lassen)
  - Erdäpfel kochen und dann noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken
  - den gehackten Zwiebel in etwas Butter andünsten
  - Schinken und Petersil dazugeben und kurz mitrösten
  - Erdäpfel mit Schinkenmasse, Eiern und s. Rahm vermischen
  - würzen
  - Strudelteig dünn ausziehen (auf einem bemehligten Tuch)
  - Fülle darauf verteilen
  - dicke Teigränder wegschneiden und Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen
  - auf ein mit Backpapier belegtes Blech und mit flüssiger Butter bestreichen
  - bei 190°C ca. 40 min backen