====== Erdäpfelkuchen mit Pilzen ======
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===== Zutaten =====
Für 4 Personen:
  * 1 kg festkochende Erdäpfel
  * 100 g Schinkenspeck
  * 100 g milde Zwiebeln
  * 250 g gemischte Waldpilze (Kräuterseitlinge gehen auch)
  * 50 g Parmesan
  * 1 Bund Petersilie
  * Öl, Butter
  * Salz, Pfeffer, Muskatnuss


===== Zubereitung =====
  - Die Erdäpfel in Salzwasser gar kochen, schälen und ganz auskühlen lassen. Grob reiben.
  - Speck und Zwiebel klein würfeln. Den Speck knusprig braten. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
  - Die Pilze in Scheiben schneiden bzw. grob hacken. In einer Mischung aus Öl und Butter scharf unter Rühren anbraten. Die Hitze sofort reduzieren. Weitergaren lassen, bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
  - Den Parmesan fein reiben. Die Petersilie fein hacken. Parmesan mit Speck, Zwiebeln, Erdäpfeln und Pilzen vermischen. Mit Selz, Pfeffer, Muskatnuss würzen.
  - Eine große Tartform mit Öl auspinseln. Die Erdäpfelmasse einfüllen, glatt streichen und festdrücken. Den Kuchen ins 200 °C heiße Backrohr schieben. Eine gute Dreiviertelstunde backen. Die letzen fünf bis zehn Minuten die Oberhitze wegschalten. 
  - Den Erdäpfelkuchen etwas abkühlen lassen. In Stücke schneiden und lauwarm mit Salat servieren.

===== Quelle =====
{{rezepte:erdaepfelkuchen-mit-pilzen.jpg?linkonly|Dagobert/Kleine Zeitung}}