====== Erdäpfel-Kohlrabi-Auflauf ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 3-4 Personen:

  * 800 g Erdäpfel (vorwiegend festkochende)
  * 600 g Kohlrabi
  * 3 Eier
  * Milch (ca. 1/8)
  * Parmesan
  * 4 El Creme fraiche
  * Butter
  * Muskatnuss
  * Salz
  * Pfeffer
  * frische Petersilie (gehackt)



===== Zubereitung =====
  - Erdäpfel kochen
  - Kohlrabi schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser nicht ganz durchkochen (dauernd 5-10 min), dann abseihen
  - Erdäpfel noch heiß schälen und sofort zerstampfen und mit heißer Milch vermischen
  - Eier trennen und die Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen
  - 50 g Parmesan reiben und gemeinsam mit den Dottern zur Erdäpfelmasse geben
  - mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen
  - Schnee unterheben
  - eine Auflaufform mit Butter einfetten
  - Kohlrabischeiben mit Creme fraiche vermischen, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben
  - Kohlrabischeiben in die Form geben und mit dem Erdäpfelpüree bedecken
  - mit geriebenem Parmesan bestreuen und Butterflocken darauf verteilen
  - 30-40 min im Backrohr bei 180°C backen