====== Erbsencarbonara ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 4 Personen:

  * 1 kg Zucchini
  * 250 g Spaghetti
  * Salz
  * 1 Zwiebel
  * 1 Knoblauchzehe
  * 3 EL Olivenöl
  * 1 TL Weizenmehl
  * 150 g Schlagrahm
  * 200 g Erbsen 
  * Pfeffer
  * 40 g Walnüsse (gehackt)



===== Zubereitung =====
  - Die Enden der Zucchini abschneiden, von außen mit dem Julienneschäler (Gemüseschäler) in 500 g "Zucchininudeln" schälen und beiseite stellen. Die übrig gebliebenen Zucchinistücke in Würfel schneiden.
  - Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest garen, dann abgießen.
  - Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Dann die Zucchiniwürfel zugeben und kurz mitschmoren. Mit Mehl bestäuben, anschließend mit Schlag ablöschen und zugedeckt 5 min weich kochen. Die Soße pürieren. Dann die Erbsen zugeben und heiß werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  - Die Zucchinispaghetti in einer tiefen Pfanne (Wok) mit restlichem Öl 2 min andünsten, dann die Spaghetti zugeben und erhitzen. Mit der Soße mischen.
  - Auf Tellern verteilen und mit gehackten Nüssen bestreut servieren.