====== Crêpesröllchen mit Lachs ======
{{tag>Vorspeise Vegetarisch Fisch}}
===== Zutaten =====
Für 5-6 Crêpes:

//Für den Crêpeteig://
  * 200 ml Milch
  * 3 Eier
  * 150 g Mehl
  * 1 Prise Salz
  * 2 El flüssige Butter
  * 1 EL frisch gehackte Kräuter

//Für die Fülle://
  * 300 g Räucherlachs
  * 150 g Creme fraîche
  * etwas Zitronensaft
  * Salz, Pfeffer
  * 1EL kleine Kapern

===== Zubereitung =====
  - Zutaten zu Crêpe-Teig verrühren und 30 min stehen lassen
  - 200 g Lachs mit Creme fraîche fein pürieren
  - mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen
  - die Kapern und den in kleine Würfel geschnittenen restlichen Lachs untermischen
  -  etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Crêpes herausbacken
  -  die Crêpes mit der Fülle bestreichen, aufrollen und jede Rolle fest mit Frischhaltefolie umwickeln und kühl stellen
  -  vor dem Servieren die Rollen in ca. 1 cm breite Streifen schneiden