====== Brokkolinudel auf Salbei-Nussbutter ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 4 Personen:

//Für die Fülle://

  * 800 g Brokkoli
  * 300 g Bröseltopfen
  * 100 g Parmesan, gerieben
  * Salz, Pfeffer, Muskatnuss

//Für den Teig://

  * [[rezepte:kaerntner-nudelteig|Kärntner Nudelteig]]

//Für die Salbei-Nussbutter://

  * 150 g Butter
  * 2 El Olivenöl
  * 6-8 Salbeiblätter (geschnitten)
  * 40 g Walnüsse, gehackt
  * 40 g Pinienkerne

===== Zubereitung =====
  - Brokkoli waschen, etwas zerkleinern und in Salzwasser weich kochen
  - Brokkoli klein schneiden, mit Topfen und Parmesan vermischen und würzen (Salz, Pfeffer, Muskat); am besten mit dem Pürierstab mixen
  - kleine Kugel zum Füllen (für den Nudelteig) formen
  - wie Kasnudel füllen und in Salzwasser kochen
  - Für die Salbei-Nussbutter die Butter und das Olivenöl erwärmen, Salbei und Nüsse beigeben und so lange erhitzen bis die Butter leicht bräunt
  - am besten jeden am Teller so viel Salbei-Nussbutter draufgeben lassen, wie er mag