====== Blaukraut ======
{{tag>Vegetarisch}}
===== Zutaten =====
Für 4-6 Personen:

  * 1 Kopf Blaukraut (gehobelt ca. 900g)
  * 2 Zwiebel (gehackt ca. 180 g)
  * 1-2 Äpfel (geschält und gewürfelt; ca. 150 g)
  * Saft von 1-2 Orangen (ca. 150 ml)
  * Rotwein ca. 250 ml
  * 1 El Zucker
  * 1 El Apfelessig
  * Olivenöl
  * Salz, Pfeffer, Kümmel (ganz)
  * etwas Mehl



===== Zubereitung =====
  - Zwiebel in Olivenöl goldgelb anbraten
  - Zucker zugeben und leicht karamelisieren
  - mit Essig ablöschen
  - dann schichtweise das Kraut und die Äpfel in den Topf geben, dazwischen Salzen, Pfeffern und großzügig Kümmel reingeben
  - Orangensaft und Rotwein zugeben (nicht alles auf einmal, sondern nach und nach; es soll nicht zu viel Flüssigkeit stehen)
  - immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt und Flüssigkeit bei Bedarf nachgeben
  - köcheln bis das Kraut weich ist, dann mit Mehl einstauben