====== Bärlauch-Cordon-Bleu ======
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===== Zutaten =====
Für 4 Schnitzel:

  * 4 Schnitzel (Schwein oder Kalb)
  * 60 g frischer Bärlauch
  * 4 Scheiben Beinschinken
  * 4 EL Frischkäse mit Kräutern (Ersatz: Creme fraiche und frische Kräuter aus dem Garten)
  * 2 Eier
  * ca. 150 g Mehl
  * ca. 150 g Semmelbrösel
  * ca. 750 g Butterschmalz oder Pflanzenöl



===== Zubereitung =====
  - Fleisch dünn und weich klopfen; mit Salz und Pfeffer würzen
  - Bärlauch kurz mit heißem Wasser überbrühen und gut ausdrücken
  - Schnitzel mit Schinken befüllen, dann mit Frischkäse bestreichen, mit Bärlauch belegen und anschließend zusammenklappen
  - Eier verquirlen; die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zuletzt in den Bröseln wälzen
  - Butterschmalz oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldbraun backen

===== Quelle =====
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