====== Avocado-Pasta mit Zitrone-Parmesan ======
{{tag>Vegetarisch Hauptspeise}}
===== Zutaten =====
Für 3 Personen:

  * 400 g Spaghetti
  * 1 reife Avocado
  * 1 Biozitrone (Saft und Abrieb)
  * 40 g Parmesan
  * 1 Knoblauchzehe
  * 2 El Olivenöl
  * Salz
  * Pfeffer



===== Zubereitung =====
  - Spaghetti al dente kochen
  - während die Nudel kochen die Sauce zubereiten -> vor Ende der Kochzeit eine kleine Tasse vom Nudelwasser entnehmen
  - Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Löffel herauskratzen
  - Avocado in einen Mixer geben
  - Zitronensaft dazugeben
  - grob gehackten Knoblauch, Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan dazu
  - pürieren, falls die Konsistenz zu dick ist, Nudelwasser dazugeben
  - mit Salz und Pfeffer abschmecken
  - die gekochten Nudeln mit etwas Butter im Topf vermischen
  - Nudeln und Sauce am Teller vermischen, frische Zitronenschale und Parmesan darüber streuen